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杏，大家在夏季都很喜歡吃，酸酸甜甜的。杏樹一般高6-9米，每年的三月份開始開花，杏是北方早熟的水果之一。一般五，六月份杏肉就成熟，可以食用。但是杏仁成熟還要等到長到開裂，這時的杏仁菜完全成熟。杏肉成熟可以直接洗凈當作水果食用，也可以曬干制成果脯來食用。杏肉具有止渴，去熱毒的功效，所以很適合夏季來食用。
杏肉成熟后，將杏仁的硬殼剝掉，這時的杏仁還可以鮮吃。味道有效微苦，有很好的的去火作用。但是鮮杏仁一次不宜吃太多，鮮杏仁有微毒，會導致身體不適。
杏仁中含有脂肪油，具有潤腸通便的功效。杏仁所含的脂肪酸大多是不飽和脂肪酸，杏仁是營養(yǎng)非常豐富的食物。富含鎂，鉀，磷，B族維生素及煙酸，鋅，鐵，鈣等營養(yǎng)素。
杏仁的食用方法很多，最常見的，也是大家經(jīng)常飲用的杏仁露。杏仁還可以與其它食用一起搭配制成食品，如與大米一起同煮成粥食用，營養(yǎng)豐富還有潤腸通便的作用。