糖炒板栗是一種經(jīng)典的街頭小吃，其特點(diǎn)是外皮香脆，內(nèi)里軟糯，甜而不膩。以下是制作糖炒板栗的步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：

板栗若干

清水適量

食用油適量

白糖或冰糖適量

2. 清洗板栗：將板栗放入清水中，用手輕輕搓洗，去除表面的灰塵和雜質(zhì)。

3. 切口：用鋒利的刀在板栗的頂部或側(cè)面劃一個(gè)“十”字口，這樣在炒制過(guò)程中板栗更容易入味，也便于食用。

4. 浸泡：將切好口的板栗放入清水中浸泡約30分鐘，這樣可以讓板栗在炒制過(guò)程中不容易爆裂。

5. 瀝干水分：將浸泡好的板栗撈出，用廚房紙巾擦干水分。

6. 炒制：

在鍋中加入適量的食用油，油溫升至五成熱時(shí)，放入板栗。

用中小火慢慢翻炒，使板栗受熱均勻，避免燒焦。

當(dāng)板栗的切口開(kāi)始微微張開(kāi)時(shí)，可以加入少量的水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，這樣可以讓板栗更加軟糯。

7. 加糖：

在板栗炒至半熟時(shí)，加入適量的白糖或冰糖，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整甜度。

繼續(xù)翻炒，讓糖均勻地裹在板栗上，同時(shí)糖會(huì)逐漸融化，形成糖漿。

8. 炒至金黃：繼續(xù)用中小火翻炒，直到板栗表面呈現(xiàn)出金黃色，糖漿也變得粘稠。

9. 出鍋：當(dāng)板栗炒至表面金黃，糖漿均勻裹在板栗上時(shí)，即可出鍋。

10. 裝盤(pán)：將炒好的糖炒板栗放入盤(pán)中，稍微放涼后即可食用。

小貼士：

炒制過(guò)程中，火候的控制非常重要，火太大容易外焦里生，火太小則可能不夠香脆。

糖的量可以根據(jù)個(gè)人口味適量增減，但不要過(guò)多，以免過(guò)甜。

炒制過(guò)程中，如果發(fā)現(xiàn)糖漿過(guò)稠，可以適當(dāng)加入少量的水，以調(diào)整糖漿的濃度。

炒制完成后，讓板栗稍微冷卻一下，這樣糖漿會(huì)變得更加脆硬，口感更佳。

糖炒板栗的制作并不復(fù)雜，但需要耐心和對(duì)火候的精準(zhǔn)控制，才能做出美味的糖炒板栗。